PROFILE
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- Chef
永末 真哉
JSA ソムリエ
CPA チーズプロフェッショナル -
- Chef
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- 1981生まれ
- 大分県出身
料理好きの母の影響で物心ついた頃より料理人に憧れる
伝統的なフレンチからパスタやビストロ料理まで
ジャンルに縛られず素材を生かすことを軸に
オリジナル料理を生み出す
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- 2004
- 法政大学 文学部史学科卒業後
東京・財団法人国際文化会館入社
伝統的なフレンチに感銘を受ける
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- 2006
- ホテルモントレ
ラ・スール銀座『San Michele』入社
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- 2009
- 渡仏 プロヴァンス『Le Mas Tourteron』で修行
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- 2010
- 帰国後、麹町イタリアン『Kavach』シェフ就任
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- 2017
- 麹町イタリアン『ロタ・フォルトゥーナ』オープン
シェフ就任
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- 2021
- 旬ビストロ•Santé Pieno シェフ就任