PROFILE

    • Chef
      永末 真哉

      JSA ソムリエ
      CPA チーズプロフェッショナル
    • 1981.7.19
    • 大分県出身
      料理好きの母の影響で物心ついた頃より料理人に憧れる
      伝統的なフレンチからパスタやビストロ料理まで
      ジャンルに縛られず素材を生かすことを軸に
      オリジナル料理を生み出す
    • 2004
    • 法政大学 文学部史学科卒業後
      東京・財団法人国際文化会館入社
      伝統的なフレンチに感銘を受ける
    • 2006
    • ホテルモントレ
      ラ・スール銀座『San Michele』入社
    • 2009
    • 渡仏 プロヴァンス『Le Mas Tourteron』で修行
    • 2010
    • 帰国後、麹町イタリアン『Kavach』シェフ就任
    • 2017
    • 麹町イタリアン『ロタ・フォルトゥーナ』オープン
      シェフ就任
    • 2021
    • 旬ビストロ•Santé Pieno シェフ就任
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